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微波处理对亚麻籽油品质的影响

2018-03-04 16:43:52浏览:2821评论:0来源:食品机械设备工厂网 放大字体  缩小字体
核心摘要:人们常说五谷为养,却不知道古人所说的五谷中还有麻。麻就包括了亚麻籽、芝麻籽等油料种子。现代人近年的饮食习惯改变,吸收过多
       人们常说五谷为养,却不知道古人所说的五谷中还有“麻”。“麻”就包括了亚麻籽、芝麻籽等油料种子。现代人近年的饮食习惯改变,吸收过多饱和脂肪酸,影响细胞正常运作,因而引起三大退化性疾病:心血管病、癌病、糖尿病。而亚麻籽不含胆固醇,富含纤维和Ω3脂肪酸,Ω3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

 

五谷(gu)杂粮产品的(de)烘烤、膨化(hua)、烘干、杀菌(jun)等加工的(de)处理都可(ke)用亚麻籽微(wei)波熟化(hua)杀菌(jun)设备完成。

 

亚麻籽微波熟化杀菌设备机理:

将被加(jia)(jia)(jia)热(re)(re)物(wu)料(liao)自身用作发(fa)热(re)(re)体,亚(ya)麻(ma)籽微(wei)波熟化(hua)(hua)设备的(de)焙(bei)烤功能(neng)(neng)上能(neng)(neng)瞬时深入到物(wu)料(liao)内部,使物(wu)料(liao)内外一起受(shou)(shou)热(re)(re),不需要热(re)(re)传导(dao)的(de)过程,因此温升(sheng)(sheng)很快(kuai),大(da)(da)大(da)(da)缩短了加(jia)(jia)(jia)热(re)(re)时长,所需时长通(tong)常为常规方法的(de)1/4前后。 烘(hong)烤和其它食品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工相同,是复(fu)杂化(hua)(hua)的(de)物(wu)理化(hua)(hua)学(xue)体系(xi),还要有序(xu)发(fa)生并有适合的(de)时间/温度(du)条件。微(wei)波熟化(hua)(hua)杀菌设备最快(kuai)加(jia)(jia)(jia)热(re)(re)会导(dao)致焙(bei)烤产品(pin)(pin)的(de)破裂(lie)、过于膨(peng)胀或发(fa)生爆(bao)炸。 微(wei)波加(jia)(jia)(jia)热(re)(re)速度(du)快(kuai),物(wu)料(liao)内部气体(空气)温度(du)大(da)(da)幅度(du)升(sheng)(sheng)高,因为传质速度(du)慢,受(shou)(shou)热(re)(re)气体位于高度(du)受(shou)(shou)压状态,而有膨(peng)胀的(de)发(fa)展趋势(shi),达到一定的(de)压强时,物(wu)料(liao)就会造成膨(peng)胀。

亚麻籽微波熟化杀菌设备特点:

一、加热(re)(re)更快(kuai):亚麻籽(zi)微(wei)波干燥(zao)杀(sha)菌(jun)设备它是使被加热(re)(re)物体自身变(bian)成(cheng)发热(re)(re)体,不用(yong)热(re)(re)传导(dao)过(guo)程。为(wei)此,虽然是热(re)(re)传导(dao)性较弱的物料,也能(neng)在极(ji)短(duan)的时间内(nei)达到(dao)加热(re)(re)温(wen)度(du)。

二(er)、均(jun)(jun)匀加(jia)热(re):不管物体各部位形状怎样(yang),亚麻籽(zi)干燥杀菌设(she)备加(jia)热(re)均(jun)(jun)可(ke)使(shi)物体表里一起均(jun)(jun)匀渗透电(dian)磁波(bo)而形成热(re)能。所以(yi)物体内外(wai)加(jia)热(re)匀称性基本一致(zhi)。

三(san)、节(jie)能高(gao)效:在亚(ya)麻籽熟化杀菌机加热过(guo)程(cheng)中除了(le)被加热物料提温外,基本(ben)上无其余(yu)耗损。故热效率高(gao)、环保节(jie)能。

四(si)、防(fang)酶、除(chu)菌、保鲜(xian):微(wei)波(bo)杀菌设备加(jia)热具备热效应和(he)生物效应,能(neng)在较低(di)温度(du)下除(chu)菌和(he)防(fang)酶保鲜(xian)。因为加(jia)热更(geng)快(kuai)、时间短,能(neng)最(zui)大限度(du)地(di)储存物料的活性和(he)原(yuan)有物料的光泽度(du)和(he)营养价值。

五、工艺(yi)可(ke)构建自动(dong)化(hua)控(kong)制:只要操控(kong)微波熟(shu)化(hua)杀(sha)菌设(she)备功率即可(ke)实现(xian)即刻加热和停止,没(mei)有热惯性。运用(yong)人机(ji)界面和PLC可(ke)实现(xian)加热过程(cheng)和加热加工工艺(yi)标准(zhun)规范(fan)的可(ke)编(bian)程(cheng)控(kong)自动(dong)化(hua)控(kong)制。

六、 低温烘培(pei)的益处:要是(shi)上(shang)能(neng)有效除(chu)去水分(fen),又防止过度(du)损坏植物蛋(dan)白及其它(ta)营养(yang)物质,口(kou)感上(shang)也有与众不同的地方。

亚麻籽微波熟化杀菌设备特点二:

1.除菌彻底不(bu)需(xu)防腐,长期性储放不(bu)霉变,营养成分不(bu)流失并保证(zheng)原先(xian)的(de)色、香、味。

2.微(wei)波杀(sha)菌比(bi)(bi)任何(he)机器设备除菌节省时间50%,比(bi)(bi)其(qi)余电设备节约电40%。

3.没有化工废水,不(bu)环境污染,符合国家绿色环保规定。

4.微波还可对(dui)白酒催熟酿化,每催化一次减少窖存时间3-6个月。

5.微波杀菌(jun)机体(ti)积小占(zhan)地面积少,生产加工速(su)度快,检修实际操(cao)作便(bian)捷(jie)是现阶段理想的杀菌(jun)设备。

以上(shang)就是通过微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)技术处(chu)理(li)亚(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)(zi)的好处(chu)和(he)优点(dian),亚(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)(zi)的功(gong)效也很多,我们如果使(shi)用(yong)的话必须(xu)将(jiang)亚(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)(zi)通过微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)技术加工处(chu)理(li)再进行使(shi)用(yong),亚(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)(zi)是不能生(sheng)吃的。适(shi)宜的亚(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)(zi)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)熟化杀(sha)菌机微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)处(chu)理(li)条件有利于亚(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)(zi)油中黄酮和(he)多酚类(lei)物(wu)质(zhi)、类(lei)胡(hu)萝卜素、甾(zai)醇等营养(yang)物(wu)质(zhi)的提(ti)取,希望大家能够正确(que)的使(shi)用(yong)亚(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)(zi)。

该文章由济南拓(tuo)博机械设备有限公司(si)提(ti)供

 

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